violet2的部落格

↑沒有用蒸的下場

　　橙花氣味甜美，老早就在打著要拿橙花作甜點的主意，剛好橙花養心，配合夏養心主題設計了這個橙花藕粉酪，其實就是用蓮藕粉取代吉力丁來作奶酪。關於藕粉的部分請參考橙花&香蜂草藕粉這篇，這裡就不贅述了。而這個點心最棒的地方就是可以熱的吃，養心嘛，還吃冰的實在不好，還是熱的吃好，熱熱吃最幸福了

　　不過說是電鍋料理，其實我家根本沒有電鍋，我是用蒸籠，所以沒有電鍋的人其實也可以作的～

　　材料：蓮藕粉35g

　　　　　牛奶300ml（可改豆漿或其他液體）

　　　　　糖30g

　　　　　純露10~12ml

　　基本上比例是這樣的：

　　　　　蓮藕粉：牛奶/其他液體＝7：60

　　　　　糖：牛奶/其他液體＝1:15

　　　　　純露：牛奶/其他液體＝1:25

 　　作法：

　　　　　1.先取部分牛奶與糖加熱到糖溶解。

　　　　　2.把剩下的牛奶混合蓮藕粉攪拌均勻並過篩。

　　　　　3.混合1+2攪拌均勻，倒入耐熱容器中，蒸15分鐘或電鍋外鍋一杯水即可。

　　因為蓮藕粉遇熱凝固且不還原的特性，千萬不要用爐火加熱！請務必用蒸的！不然你一定會後悔到死！可別怪我沒提醒！！

↓豆漿版。當時外面在下雨，光線不好。