violet2的部落格

↑我特麼的都已經買新相機了，為毛還是拍不清楚

　　＊＊此文為進階芳療應用，初學者誤入！

　　＊＊凡對口服精油有疑慮者請勿誤入！！純粹分享不想糟心！

　　這個派是city'super草莓卡士達塔與香甜巧克力碎片的芳療版，為了呼應春日養肝－而變化來的。

　　中醫認為玫瑰「可以用於肝胃氣痛症。玫瑰花芳香疏泄，有疏肝解鬱，醒脾和胃，行氣止痛之功（出處連結）」，但記得氣虛者禁用喔！氣虛者請先補氣（補氣可參考春日檸香羅勒番茄菠菜沙拉、檸檬迷迭香羅馬花椰菜），有氣才能疏理，不然會越來越虛。同時，玫瑰也是超級心輪用油，是很有力的強心劑，而它的主要成分單萜醇有養肝利膽之能，對肝臟頗有助益。

　　為了契合派原本的風味，我選擇玫瑰來作為此次的養肝主角。因為風味調整的問題，我去掉卡士達醬中的香草籽改成玫瑰精油，不然味道會太複雜太膩，而且香草會很搶戲，其它都和city'super草莓卡士達塔與香甜巧克力碎片一樣。

　　要注意的是強烈建議使用有機玫瑰精油，像玫瑰這種花卉一般藥都下滿重的，不要養肝不成反傷肝，還是用有機的吧！記得要看認證喔！另外，記得一定要用「精油」，絕對不能用「原精」，原精是溶劑萃取的，不能食用，請務必記得。所謂「奧圖玫瑰」中的「奧圖otto」就是蒸餾的意思，選擇能食用的玫瑰精油時一定要注意這點。我這次用的是Florihana的有機大馬士革玫瑰精油。

－－

　　作法：1.塔皮：將塔皮材料混合均勻、揉成麵糰狀，包上保鮮膜後放進冰箱約40分鐘至硬石狀備用。

　　　　　2.卡士達醬：取一小鍋，倒入牛奶、中筋麵粉、玉米粉、砂糖、雞蛋及鮮奶油100ml，打均勻後開火加熱，煮至濃稠狀離火，再加入鮮奶油160ml調整卡士達醬的滑順度，快完成時加入玫瑰精油。

　　　　　3.將塔皮麵糰擀開至適當厚度，放置於塔模上，將多餘的麵團修掉並整型。內部鋪上烘焙紙，倒入適量的烘焙用壓底石，以180度烤香烤約25分鐘取出，移除內部的石子後再以210度烤約5分鐘，完成後冷卻備用。

　　　　　4.在塔皮內填入適量的卡士達醬，再放上草莓、灑上巧克力碎片，最後以薄荷葉及糖粉裝飾即完成。

↓也可以做成小塔，就變成玫瑰卡士達巧克力草莓塔囉。

－－

　　和原版比起來，因為玫瑰的關係，整體氣味的協調性細緻很多。玫瑰精油中的單萜醇類很好地和草莓的香氣交融，增添了高雅細緻的風味，並且與巧克力產生精彩的對比。如果說原版是走進農場，那芳療版就是走進英國女王的玫瑰園了，讓我邊吃邊回憶起在Regent's Park散步的回憶，當時漫不經心地走著，偶然闖入了Queen Mary's Garden，玫瑰正盛開著，每陣風都帶著玫瑰的氣息，最後即使離開了，鼻間若有似無間總有玫瑰的蹤跡。就像這個派，不只聞起來香，吃了之後更是唇齒留香啊！而且香氣遺留很久，每一次講話跟呼吸都可以感覺到那香氣，餘香不歇呢。

↓攝於倫敦Regent's Park中的Queen Mary's Garden

 　　－

　　幾天後跟香香友們進行春日養肝野餐趴時依約烤了一個過去，結果去的路上遇到一個白目駕駛換車道不打燈，害我緊急煞車，結果派翻了原本美美的派就這樣被毀容了...你不會打燈啊魂淡！！

↓香香友們努力裝飾被毀容的派

↓剖面

－

　　3/27補充：後來又作了一個用阿夏團購的土耳其產大馬士革奧圖玫瑰，結果表現差滿多的，有興趣者可參考Florihana大馬士革玫瑰精油 V.S 阿夏合購大馬士革玫瑰精油。感覺起來玫瑰精油的品質會對風味產生很大的影響，請諸位慎選。

*欲以精油入菜者，可參考精油入菜注意事項，有疑慮就不要入菜謝謝。

*有關精油入菜相關問題請至精油入菜釋疑。若上面沒寫到，可以留言發問，我能回答就回答，不能回答也沒辦法。

*上班族事務繁多，回應速度可能較慢，請耐心。

--

*尊重著作權與智慧財產權，未經許可請勿轉載

*禁止全文轉貼

*節錄限全文三分之一

*請註明作者、連結與原文標題

*請勿擅改內容